Вода (Н2О) є такою неорганічною сполукою, яка життєво необхідна для нормальної діяльності всіх органів і систем людини, здійснення терморегуляційних процесів. Хімічна сполука водню та кисню є відмінним розчинником для великої кількості речовин.
Молекула води містить два атоми водню і один – кисню, з’єднані між собою хімічним зв’язком, утвореним перекриттям пари валентних електронних хмар. За нормальних умов рідина прозора, вона не має відтінку, запаху, стороннього смаку.
Хімічна сполука водню і кисню необхідна транспорту поживних елементів і O2 абсолютно всім клітинам організму, воно сприяє перетворенню їжі на енергію, допомагає засвоювати корисні речовини, підтримувати температурний баланс тіла, захищає життєво необхідні органи, бере участь у збереженні клітинних структур та органів. З водою організм позбавляється продуктів розпаду, токсичних речовин. Рідина також сприяє нормальному функціонуванню органів дихання.
Вода становить приблизно дві третини маси тіла людини. Кількісний склад води в організмі залежить від вікової категорії. Близько 2/3 усієї рідини в тілі людини знаходиться всередині клітин і лише 1/3 – поза клітинними структурами. Регулювання обсягу води у всьому організмі (тканинах, органах), підтримка водного балансу тісно пов’язане з рівновагою в електролітах.